Альпенброт — это хлеб, приготовленный исключительно на закваске. Мы сами вырастили закваску из молочнокислых бактерий и не используем никаких химических добавок. Хлеб на закваске — это более плотный хлеб с небольшой кислотностью и насыщенным вкусом из-за длительного созревания теста.
Слух о том, что дрожжи вредны для здоровья, ходил несколько лет. Это была просто рекламная ложь. Ни немецкие, ни российские специалисты не считают дрожжи вредными для здоровья. Преимущество закваски: больше вкуса и аромата, более длительный срок хранения, дольше сохраняется свежесть готового хлеба.