Продается автоматическая газовая сыроварня на 300 литров: полный комплект оборудования с пусконаладочными работами, расходные материалы (на 1 месяц работы), технологические карты для производства сыров, трехдневный курс обучения.
Сыроваренный котел
| Гаджет | Фото |
|---|---|
| Автоматический газовый сыродельный котел на 300 литров (работает от бытового газа, в комплекте с газовой горелкой) |  |
| Пульт управления котлом с сенсорным дисплеем, запрограммированными технологиями: — полный автомат; — для производства сыров разных наименований; — для производства йогуртов, творога и пр.; — с возможностью ручного управления процессом с программированием. |
 |
Дополнительное оборудование к котлу
| Гаджет | Фото |
|---|---|
| Лира горизонтально-вертикальная (шаг нарезки – 2 см) для нарезки и вымешивания сырного зерна |  |
| Мешалка сырного зерна с поворотными лопастями |  |
| Книжка сливная для слива лишней сыворотки |  |
| Полка навесная для формирования сырных головок |  |
| Вставной круг для стуфатуры |  |
| Разливной стол (с двумя вставками с отверстиями различного диаметра 20см, 14см) |  |
| Доп. вставка к разливному столу (с отверстиями 8 см) |  |
| Ванна солильная |  |
| Стол рабочий на колесах с бортами и сливом |  |
| Прессы для твердых сыров – 3 шт |  |
| Лира ручная горизонтальная с шагом резки 1 см |  |
| Лира ручная вертикальная с шагом резки 1 см |  |
| Лира ручная вертикальная с шагом резки 2 см |  |
| Сырные формы Формы для самопрессующихся сыров: - цилиндр с дном, d100х120 мм – 40 шт; - цилиндр с дном, внутр. d120х120 мм – 20 шт. Корзинка для приготовления мягких сыров, d 7.5-9 см, выход 300-400 гр. – 10 шт. Формы для твердых сыров: - толстостенная форма с поршнем (Испания), h12 см, d25см, выход 4 кг. – 2 шт; - толстостенная форма с поршнем (Испания), h20 см, d22см, выход 4 кг. – 1 шт.; - толстостенная форма с поршнем (Россия), h10 см, d18см, выход 2 кг. – 4 шт. |
 |
Дополнительное оборудование к котлу
| Наименование | Фото |
|---|---|
| Закваски: * при использовании промышленной закваски, затраты снижаются в 10 -15 раз (научим) | |
| 1) Мезофильная Hansen CHN-19 Подходит для всех мягких сыров - из коровьего и козьего молока, для полутвердых сыров континентального типа – Гауда, Эдам, Лиедамер. Для твердых сыров типа швейцарского и Пармезана необходимо также добавление термофильной закваски. |
 |
| 2) Термофильная Danisco ТА 45 LYO Используется при производстве сыров с высокой температурой нагревания, а именно: итальянских сыров типа Моцареллы и Пармезана; сыров швейцарского типа (Эмменталь, Маасдам, Лиидамер); а также для йогурта. |
 |
| 3) Ароматообразующая Danisco CHOOZIT MD 88 LYO Усиливает высвобождение и придание сливочного вкуса. |
 |
| 4) Защитная Danisco Holdbac YM-B Лиофилизированная стартовая культура для подавления нежелательной микрофлоры биологическим способом: дрожжи, плесени и гетероферментативные молочнокислые бактерии |
 |
| Фермент сычужный 90 марка «Экстра» |  |
| Электронные весы Предел взвешивания: 200 г, точность 0,01 г. |
 |
| Электронный термометр-таймер с выносным датчиком с температурным диапазоном от 0 до +250°C. Зонд длиной 1 м. |  |
| Ткань для прессования твердых сыров Размер 56 см х 56 см, 10 шт. |  |
| Дренажный коврик подходит для выдерживания больших головок сыра весом 3 кг и более, размер 100 см на 30 см, 5 шт. |  |
| Цифры для маркировки сыра в комплекте 10 цифр - от "0" до "9". Цифры могут использоваться многократно, срок годности не ограничен. Размеры: высота - 17 мм, ширина - 10 мм Материал: пищевой полиэтилен высокого давления, 60 комплектов. |
 |
| Фляги для слива сыворотки на 50 литров, 4 шт. |  |
Стоимость
| Наименование оборудования и работ | Цена, руб. (с НДС) |
|---|---|
| Полный комплект оборудования и расходных материалов (на 1 мес. работы) | 1 110 000 |
| Пуско-наладочные работы (монтаж сыроварни у Заказчика, подключение, настройка) | 70 000 |
| Обучение у Заказчика (3 дня, в стоимость входит: дорога, проживание, командировочные) | 180 000 |
| Технические условия (технологические карты на йогурты, творог, сыр Халлуми, сыры Рикотта, Качотта, Азияго, Белпер Кнолле и пр.) | 30 000 |
| ИТОГО | 1 390 000 |
Что входит в обучение:
1-й день: теоретические знания по выбору заквасок, ферментов, хранению и использованию молока, производству промышленных заквасок, посолу, хранению сыров. Ознакомление с работой сырного котла, пульта управления.
2-й день: практика – приготовление творога, сыра Халлуми, сыра Рикотты, сыра Азияго.
3-й день: практика – приготовление сыра Качотта, сыра Гауда.